將大豆浸泡、磨漿后，然后通過(guò)加熱蒸煮、壓榨，將豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固成為筋狀物，再經(jīng)過(guò)風(fēng)干就會(huì)制成美味的豆制品，其中壓榨工序決定了豆制品的筋道感和口感，大型工廠(chǎng)有專(zhuān)門(mén)的壓制機(jī)器，而小型作坊中通常會(huì)使用千斤頂壓榨豆腐，擠出水分，但是我們并不推薦大家用油壓千斤頂壓豆腐。

因?yàn)橛蛪呵Ы镯斒且揽績(jī)?nèi)部的液壓油頂升重物的設(shè)備，液壓油的容量不足的情況下會(huì)出現(xiàn)頂升無(wú)力的情況，不適合長(zhǎng)時(shí)間頂升和舉升重物，而壓制豆腐又是一道漫長(zhǎng)的工序，耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，千斤頂?shù)膭?dòng)力不足的情況下，會(huì)降低壓制工序的效率。

同時(shí)一旦油壓千斤頂的油閥、密封圈、油泵等零部件出現(xiàn)漏油情況，而油液又流到豆腐上之后會(huì)大大降低豆腐口感，甚至導(dǎo)致整個(gè)豆制品不能食用，為了確保豆制品食品安全，推薦大家用螺旋千斤頂。